Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 250 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Zwiebel, klein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Pfannengerichte

Ich liebe es, köstliche und nahrhafte Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Der Brokkoli Ricotta Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür – er vereint den milden Geschmack von Brokkoli mit der Cremigkeit von Ricotta. Dabei ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund! Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf überzeugt mit seiner Vielfalt und bietet eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren. Lass uns dieses köstliche Rezept zusammen ausprobieren!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:17:34.715Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Auflauf zubereitet habe. Das Zusammenspiel der Zutaten, die aromatischen Gewürze und die cremige Ricotta-Füllung faszinierten mich immer wieder. Für einen extra Geschmackstkick empfehle ich, etwas Muskatnuss hinzuzufügen, das hebt den Brokkoli noch mehr hervor!

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch geriebenem Parmesankäse obenauf, bevor ich den Auflauf in den Ofen gebe. Das ergibt eine wunderbare, goldene Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Familie zusammen zu bringen.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Der harmonische Geschmack von frisch gedämpftem Brokkoli und cremigem Ricotta
Die goldene, knusprige Kruste macht jeden Bissen zum Genuss
Ein nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist

Die perfekte Zubereitung von Brokkoli

Um den besten Geschmack aus dem Brokkoli herauszuholen, ist das Blanchieren eine entscheidende Technik. Indem man die Röschen für nur 3 Minuten in kochendes Wasser taucht, bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten, während der Brokkoli gleichzeitig seine knackige Textur bewahrt. Wenn du ihn in ein Eisbad gibst, stoppt das die Garung sofort und verhindert ein Überkochen.

Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Das hat einen direkten Einfluss auf die Textur des Auflaufs. Größere Stücke könnten zwar mehr Biss haben, aber sie benötigen auch länger zum Garen, was den perfekten Auflauf beeinträchtigen kann. Eine einheitliche Größe fördert ein harmonisches Ergebnis.

Die Rolle der Zutaten

Der Ricotta bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine leichte Süße in das Gericht. Er sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen schön luftig wird. Wenn du keinen Ricotta zur Hand hast, kannst du ihn durch Quark oder eine Mischung aus Frischkäse und Milch ersetzen – jedoch wird sich die Textur des Auflaufs leicht verändern.

Der frisch geriebene Parmesan hat eine besondere Bedeutung: Er verleiht dem Auflauf eine köstliche Umami-Note und passt hervorragend zum Brokkoli. Achte darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, da der Geschmack des Käses den gesamten Auflauf prägen wird. Für eine intensivere Käsenote kannst du einen Teil des Parmesans durch reifen Cheddar substituieren.

Tipps für die Aufbewahrung und Variationen

Falls du Reste hast, ist der Auflauf leicht aufzubewahren. Lass ihn vollständig abkühlen, decke ihn dann mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch und kann einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Achte darauf, dass er beim Wiedererwärmen nicht austrocknet, daher eventuell etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, füge zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzu. Diese Gemüsearten harmonieren wunderbar mit Brokkoli und Ricotta und bringen extra Nährstoffe mit. Du kannst auch Fleisch wie gekochten Schinken oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Brokkoli Ricotta Auflauf:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Diese Zutaten werden dir helfen, einen köstlichen Auflauf zu zaubern!

Zubereitung

So bereitest du den Brokkoli Ricotta Auflauf zu:

Brokkoli blanchieren

Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten. Gib sie anschließend in ein Eisbad, um den Garprozess zu stoppen.

Füllung anrühren

In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine gefettete Auflaufform geben und die Ricotta-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nun ist dein Auflauf bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Tomatenwürfel oder Spinat in die Ricotta-Mischung einarbeiten.

Serviervorschläge und Beilagen

Der Brokkoli Ricotta Auflauf lässt sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht servieren, besonders wenn er mit einem frischen Feldsalat und einem leichten Dressing kombiniert wird. Die Frische des Salates bildet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs.

Wenn du den Auflauf als Beilage servierst, passt er wunderbar zu gegrilltem Fisch oder Geflügel. Die Kombination aus den sanften Aromen des Auflaufs und dem intensiven Geschmack von gegrilltem Fleisch sorgt für ein ausgewogenes Menü.

Anpassung für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante kannst du sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten, wie das Olivenöl und die Gewürze, glutenfrei sind. Du musst keine speziellen Anpassungen an den Hauptzutaten vornehmen, da sie naturgemäß glutenfrei sind.

Falls du eine vegetarische oder eine reduzierte Kalorienversion des Gerichts wünschst, kannst du die Eier teils oder ganz durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. Chia-Pudding oder Apfelmus. Diese Alternativen helfen, den Auflauf zusammenzuhalten, während sie gleichzeitig eine gesunde Komponente hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Hüttenkäse ist eine gute Alternative!