Carbonara Kartoffeln

Name: Carbonara Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 150g Speckwürfel; 2 Eier; 100g Parmesan (gerieben); 50ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Diese köstlichen Carbonara Kartoffeln vereinen das Beste aus den klassischen Aromen der italienischen Küche und einer herzhaften Beilage, die Groß und Klein begeistert. Die cremige Sauce aus Eiern, Parmesan und knackigem Speck umhüllt perfekt die zarten Kartoffelwürfel und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bringen Sie mit diesem Rezept eine Portion Freude auf den Tisch, die die ganze Familie lieben wird.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-22T01:26:44.125Z

Diese Carbonara Kartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die perfekte Kombination aus cremiger Sauce und herzhaften Aromen sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte.

Die Qualität der Zutaten

Für die Zubereitung der Carbonara Kartoffeln ist es entscheidend, hochwertige Zutaten auszuwählen. Die Kartoffeln sollten vorwiegend festkochend sein, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen angenehmen Biss bieten. Achten Sie beim Kauf auf frische, unbeschädigte Exemplare, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu garantieren.

Der Speck spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie am besten frische Speckwürfel vom Metzger Ihres Vertrauens. Diese sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern geben der Sauce auch die nötige Tiefe und Textur. Hochwertiger Parmesan verleiht der Sauce einen unvergleichlichen, würzigen Geschmack.

Zubereitungstips für perfekte Carbonara Kartoffeln

Die richtige Technik beim Kochen der Kartoffeln ist entscheidend. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Tipp ist, die Kartoffelwürfel in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen; das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und nicht auseinanderfallen.

Beim Anbraten des Specks ist es wichtig, eine gute Pfanne zu verwenden, die Hitze gleichmäßig verteilt. So erhält der Speck eine schöne, goldene Farbe und wird knusprig, ohne anbrennen zu lassen. Wenn die Pfanne gut vorgeheizt ist, vermindert sich die Gefahr, dass der Speck anhaftet.

Zutaten

Für die Carbonara Kartoffeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
150g Speckwürfel
2 Eier
100g Parmesan (gerieben)
50ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Gericht:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind.

Speck anbraten

In einer Pfanne die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie knusprig sind. Anschließend beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gegarten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Speckwürfel und die Eier-Parmesan-Mischung hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und kurz erhitzen, sodass die Sauce cremig wird.

Servieren

Die Carbonara Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Carbonara Kartoffeln mit einem frischen Salat oder einfach solo!

Variationen der Carbonara Kartoffeln

Obwohl das klassische Rezept mit Speck und Parmesan überzeugt, können Sie kreativ werden und Ihre eigenen Variationen ausprobieren. Ersetzen Sie den Speck durch eine vegetarische Alternative, wie geräucherten Tofu, oder fügen Sie sautierte Pilze hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Auch das Hinzufügen von saisonalem Gemüse wie Spinat oder Erbsen macht das Gericht frischer und bunter.

Die Sauce kann auch abgewandelt werden, indem Sie unterschiedliche Käsesorten verwenden. Anstelle von Parmesan könnte Pecorino Romano verwendet werden, um eine etwas würzigere Note zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht weiter zu individualisieren.

Serviervorschläge und passende Beilagen

Die Carbonara Kartoffeln lassen sich hervorragend mit einem einfachen grünen Salat servieren. Ein frischer Blattsalat mit einem leicht säuerlichen Dressing sorgt für einen schönen Kontrast zu den cremigen Kartoffeln. Alternativ passt auch ein Tomatensalat mit frischen Kräutern gut dazu, der Französische Bauart ergänzt das Gericht perfekt.

Wer noch mehr italienisches Flair auf den Tisch bringen möchte, kann Ciabatta oder Baguette reichen. Diese Brotarten eignen sich bestens, um die köstliche Sauce aufzusaugen und sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Kartoffeln können im Voraus gekocht und später mit der Sauce vermengt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie den Speck durch geröstete Champignons oder andere Gemüse.