Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200g Mehl; 100g Kokosraspeln; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 100g Zartbitterschokolade; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Variante mit Kokos und Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus knusprigen Kokosraspeln und zartschmelzender Schokolade macht diese Kekse zu einem echten Genuss. Ob als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee, sie sind immer ein Hit. Zu sehen, wie sie im Ofen goldbraun werden, macht das Backen noch spannender. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Kekse zaubern!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:13:34.121Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war ich sofort verliebt. Die Kombination der Aromen hat mich einfach begeistert! Besonders die Idee, Kokosraspeln hinzuzufügen, kam mir, als ich vorher noch einen Rest aus einer anderen Backaktion hatte.

Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die richtige Backzeit entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Diese Kekse sollten außen leicht knusprig, aber innen schön weich bleiben. Mein Tipp: Lass sie nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie stabiler werden!

Darum wirst du diese Kekse lieben
Exotisches Kokosaroma, das die Sinne verführt
Zartschmelzende Schokoladenstückchen für den perfekten Geschmack
Ein einfaches Rezept, dass auch Anfänger leicht umsetzen können

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von Mehl und Kokosraspeln bildet die Basis des Teigs und sorgt für eine angenehme Textur. Das Mehl gibt Stabilität, während die Kokosraspeln für das exotische Aroma und eine leichte Süße verantwortlich sind. Achte darauf, frische Kokosraspeln zu verwenden, um die beste Geschmacksintensität zu erreichen. Stale Kokosraspeln könnten die Geschmacksnote des Gebäcks beeinträchtigen.

Die Zartbitterschokolade spielt eine entscheidende Rolle bei der Gesamtgeschmackserfahrung. Sie sollte grob gehackt werden, um unterschiedliche Texturen in jedem Keks zu gewährleisten. Ich empfehle, Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil zu wählen, damit die Bitterkeit gut mit der Süße des Zuckers harmoniert. Alternativ kannst du auch weiße Schokolade verwenden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Techniken für perfektes Backen

Beim Formen der Kekse ist es wichtig, gleichmäßig große Portionen abzunehmen, um ein einheitliches Backergebnis zu erzielen. Ein Esslöffel eignet sich hervorragend dafür. Darüber hinaus sollte beim Backen darauf geachtet werden, dass der Ofen gleichmäßig vorgeheizt ist. Wenn du keinen Umluftofen hast, drehe das Blech nach der Hälfte der Backzeit um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die Backzeit von etwa 12 Minuten reicht oft aus, aber jeder Ofen verhält sich anders. Achte darauf, dass die Ränder der Kekse goldbraun werden, während die Mitte noch leicht weich ist. Das sorgt dafür, dass die Kekse nach dem Abkühlen die perfekte Keks-Textur zwischen knusprig und zart anbieten.

Zutaten

Für diese köstlichen Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
100g Kokosraspeln
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
100g Zartbitterschokolade
1 TL Backpulver
Prise Salz

Jetzt können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Cookies perfekt zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, die Kokosraspeln, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz. Schmelze die Butter und füge sie samt dem Ei zur Mischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Schokolade hinzufügen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und mische sie unter den Teig. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind.

Kekse formen

Nimm mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und forme kleine Kugeln. Platziere diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen.

Backen

Backe die Kekse im Ofen für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie nach dem Backen noch ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf einen Kuchenrost legst.

Viel Spaß beim Genießen deiner selbstgemachten Kekse!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Vanilleextrakt kann den Geschmack der Kekse noch intensivieren. Probiere es aus!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Kekse lassen sich wunderbar aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie etwa eine Woche lang köstlich. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse auch einfrieren. Lasse sie dazu vollständig abkühlen und lege sie in einen gefrierfesten Container. Gut verpackt halten sie bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Wenn du die Kekse vor dem Servieren wieder aufwärmen möchtest, lege sie kurz für einige Minuten bei 150 Grad Celsius in den Ofen. So erhältst du wieder die knusprige Textur, während die Schokolade sanft schmelzt. Dies ist besonders angenehm, wenn du Besuch erwartest oder einen besonderen Anlass feierst.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookie-Grundrezept lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erhalten. Verwendest du eine Mischung aus Zartbitterschokolade und Vollmilchschokolade, erreichst du eine harmonische und süßere Geschmacksnote, die viele anspricht.

Für eine veganfreundliche Variante kannst du die Butter durch Kokosöl und das Ei durch einen Apfelmus-Ersatz ersetzen. Probiere etwa 60 g ungesüßten Apfelmus, um die Feuchtigkeit zu garantieren. Auch hier bleibt das Aroma der Kokosraspeln erhalten, und du schaffst eine leckere Alternative ohne tierische Produkte.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose können die Kekse bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich die Schokolade gegen eine andere Sorte austauschen?

Ja, du kannst auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade verwenden.

→ Sind die Kekse auch vegan zubereitbar?

Ja, ersetze die Butter durch Margarine und das Ei durch ein Ei-Ersatzprodukt!

→ Wie kann ich die Kekse crispy machen?

Backe sie etwas länger, aber achte darauf, dass sie nicht verbrennen.