Eis Selber Machen Mit Himbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Himbeeren; 200ml Sahne; 100ml Milch; 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn frische Himbeeren dabei sind. Die Kombination aus saftig-süßen Beeren und der cremigen Konsistenz des Eises ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein leckeres, selbstgemachtes Himbeereis zubereiten, das perfekt für die heißen Sommertage ist. Es ist nicht nur leichter als die meisten Fertigeis-Sorten, sondern ich kann auch sicher sein, dass es nur das Beste für meine Familie enthält. Lass uns gemeinsam in die erfrischende Welt des selbstgemachten Eises eintauchen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:22:36.560Z

Ich erinnere mich an einen heißen Sommertag, an dem ich frische Himbeeren vom Markt nach Hause brachte. Der Gedanke, daraus ein köstliches Eis zu machen, ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten und entdeckte, dass die Zugabe von etwas Zitronensaft die Aromen der Himbeeren perfekt zur Geltung bringt. Durch das Mixen der Beeren mit Sahne entsteht ein wunderbar cremiges Eis.

Besonders wichtig ist es, die Eiscreme während des Gefrierens alle 30 Minuten umzurühren, um eine geschmeidige Textur zu erzielen. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt dafür, dass unser Himbeereis jede Portion zu einem Genuss macht. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Himbeergeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für heiße Sommertage und als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die frischen Himbeeren, die nicht nur für den köstlichen Geschmack, sondern auch für die leuchtend rote Farbe des Eises verantwortlich sind. Wenn du gefrorene Himbeeren verwenden möchtest, achte darauf, dass sie ungesüßt sind. Dies kann den Geschmack etwas verändern, daher empfehle ich, sie vor der Verwendung gut auftauen zu lassen, damit das Eis eine cremige Konsistenz erhält.

Sahne ist ein entscheidender Bestandteil, da sie das Eis cremig macht und den fruchtigen Geschmack der Himbeeren unterstützt. Verwende unbedingt Schlagsahne mit hohem Fettgehalt (mindestens 30 %), denn diese sorgt dafür, dass dein Eis schön luftig und reichhaltig wird. Die Milch ergänzt die Sahne und hilft, die Konsistenz des Eises zu verbessern, ohne es zu schwer zu machen.

Der Zucker sorgt für die Süße und hilft, die frischen Aromen der Himbeeren hervorzuheben. Du kannst auch Alternative wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese Süßungsmittel unterschiedliche Süßkraft haben.

Technik und Konsistenz

Das Pürieren der Himbeeren ist der erste Schritt, um sicherzustellen, dass sich die frischen Aromen gleichmäßig im Eis verteilen. Verwende einen Pürierstab oder einen Standmixer, um ein glattes Püree zu erhalten. Achte darauf, die Himbeeren nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst zu flüssig werden. Ein paar kleine Stückchen können für die Textur im Eis sorgen und sind angenehm beim Essen.

Wichtig ist, die Sahne- und Milchmischung gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Wenn der Zucker nicht vollständig gelöst ist, könnten sich beim Gefrieren kristallisierte Zuckerkristalle bilden, was die cremige Konsistenz beeinträchtigt. Ein guter Indikator ist, wenn die Mischung glatt und glänzend ist.

Das regelmäßige Umrühren während des Gefrierens ist entscheidend für die Textur des Eises. Ich empfehle, einen Handmixer für etwa 30 Sekunden zu verwenden, um Luft unter die Mischung zu bringen. Dieser Vorgang bewirkt, dass das Eis nicht zu hart wird und eine schön cremige Konsistenz erhält. Das Umrühren sollte in den ersten zwei Stunden alle 30 Minuten erfolgen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unser Himbeereis benötigst:

Zutaten

300g frische Himbeeren
200ml Sahne
100ml Milch
100g Zucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um unser Himbeereis zuzubereiten:

Himbeeren pürieren

Die frischen Himbeeren in einer Schüssel mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten.

Mischung anrühren

In einer anderen Schüssel Sahne, Milch, Zucker und Zitronensaft verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Beeren hinzufügen

Das Himbeerpüree zur Sahnemischung geben und alles gut vermengen.

Eis einfrieren

Die Mischung in eine Eisform gießen und für 2-3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Das Eis nach der Gefrierzeit herausnehmen und vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Genieße dein selbstgemachtes Himbeereis an einem warmen Tag!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Farbe und Geschmack kannst du die Himbeeren zuvor leicht zuckern und einige Stunden ziehen lassen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deine Eiskreation variieren möchtest, kannst du die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Achte jedoch auf den Zuckergehalt, da einige Früchte süßer oder saurer sind als andere. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren kann eine zusätzliche Stunde Gefrierzeit erforderlich sein.

Um dem Eis eine besondere Note zu verleihen, ziehe in Betracht, einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzuzufügen. Dieser verstärkt den Geschmack und sorgt für eine harmonische Balance zwischen der Süße der Himbeeren und dem cremigen Profil des Eises. Experimentiere auch mit einem Hauch von Minze, um eine erfrischende Variante zu kreieren.

Für ein cremigeres Ergebnis kannst du die Hälfte der Milch durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verleiht dem Eis nicht nur eine einzigartige Textur, sondern auch einen zusätzlichen, leicht säuerlichen Geschmack, der hervorragend zu den Himbeeren passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Himbeereis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu 4 Wochen aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du das Eis über einen längeren Zeitraum aufbewahrst, kannst du die cremige Konsistenz verlieren, daher empfehle ich, es innerhalb der ersten zwei Wochen zu verzehren.

Um das Eis zu servieren, nimm den Behälter etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Das Antauen verhindert, dass du beim Portionieren mit einem heißen Löffel arbeiten musst. So wird das Eis perfekt portionierbar und bleibt dabei schön cremig.

Eine großartige Idee ist es, das Eis in kleinen Schalen oder Waffelbechern zu servieren. Du kannst es auch mit frischen Himbeeren oder einem Spritzer Schlagsahne garnieren, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten. Für eine festliche Note kannst du auch Schokoladensauce oder geröstete Nüsse darüber streuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls, aber das Eis könnte etwas weniger frisch schmecken.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis ist im Gefrierfach etwa 2-3 Wochen haltbar, verliert jedoch nach einer Weile an Geschmack und Textur.

→ Kann ich eine vegane Variante herstellen?

Ja, ersetze die Sahne und Milch einfach durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Mandelmilch.

→ Wie kann ich das Eis geschmeidiger machen?

Rühre das Eis während des Gefrierens regelmäßig um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.