Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 200 g Kirschtomaten; 200 g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Low-Carb Gerichte

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, die voller Geschmack sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das, was ich nach einem langen Tag brauche: frisch, leicht und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem würzigen Feta-Käse sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als köstliches Beilagengericht zu Grillfesten. Ich kann es kaum erwarten, es selbst zu genießen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:26:34.896Z

Ich habe dieses Rezept entdeckt, als ich nach einer schnellen, gesunden Wahl für das Abendessen suchte. Die frischen Aromen verbinden sich wunderbar und bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt in meine Küche. Besonders die Zubereitung ist einfach, und man kann das Gemüse nach Saison und Vorliebe variieren.

Ein kleiner Tipp: Das Rösten des Gemüses bringt die Aromen noch besser zur Geltung und sorgt für eine leichte Süße, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Wenn ich es etwas würziger mag, füge ich gerne noch frische Kräuter hinzu, die ich gerade zur Hand habe.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Leicht und gesund, perfekt für jede Tageszeit
Schnell zubereitet und ideal für unter der Woche

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der mediterranen Gemüsepfanne sind die frischen Zutaten der Schlüssel zu einem intensiv aromatischen Gericht. Achte darauf, dass das Gemüse, insbesondere die Zucchini und die Aubergine, frisch und fest sind. Weiche oder welke Produkte beeinträchtigen nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Gerichts. Wenn du dich für saisonales Gemüse entscheidest, verstärkst du die Aromen und unterstützt gleichzeitig regionale Landwirte.

Die Kirschtomaten bringen eine angenehme Süße, die das gesamte Gericht auflockert. Wähle Tomaten, die leicht druckempfindlich sind, denn dies deutet auf ihren reifen Zustand hin. Wenn du nach einer Abwechslung suchst, kannst du auch getrocknete Tomaten verwenden. Diese verleihen dem Gericht ein intensives Aroma, erfordern jedoch etwas mehr Flüssigkeit, um das Gericht nicht trocken werden zu lassen.

Tipps zur Zubereitung

Das Rösten des Gemüses ist entscheidend, um die natürlichen Süßstoffe in den Zutaten freizusetzen. Verwende eine große Pfanne, in der das Gemüse gleichmäßig Platz hat - so wird es schön braun und karamellisiert. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen, da sich sonst Dampf bildet und es nicht richtig röstet. Rühre alle paar Minuten um, damit es gleichmäßig gar wird und am Ende eine angenehm goldene Farbe hat.

Wenn du die Pfanne etwas würziger gestalten möchtest, kannst du zusätzlich zu Oregano auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Frische Kräuter heben die Aromen und bringen eine aromatische Frische in das Gericht. Wenn du es pikant magst, füge eine Prise Chiliflocken hinzu, während das Gemüse röstet. Das bringt eine schöne Schärfe und passt hervorragend zu dem würzigen Feta.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die mediterrane Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
200 g Kirschtomaten
200 g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch kaufst, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Schneide die Zucchini, Aubergine und Paprika in mundgerechte Stücke. Halbiere die Kirschtomaten.

Gemüse rösten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gebe das vorbereitete Gemüse hinzu. Röste es bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis es weich ist.

Feta hinzufügen

Bröckele den Feta über das Gemüse. Würze mit Oregano, Salz und Pfeffer. Lasse alles weitere 5 Minuten köcheln.

Servieren

Rühre alles gut durch und serviere die Pfanne heiß, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit! Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit einem frischen Brot oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Versuche, das Gemüse nach Saison zu variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erleben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Gemüsepfanne nach deinem Geschmack variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst. Brokkoli, Fenchel oder Zuckerschoten können ebenso verwendet werden - sie verleihen dem Gericht eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack. Experimentiere mit den Zutaten, um deine eigene Lieblingskombination zu finden.

Falls du auf der Suche nach einer proteinreicheren Variante bist, kannst du auch Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen die Pfanne hervorragend und machen sie zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit. Solltest du die Zutaten im Voraus vorbereiten wollen, schneide das Gemüse und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So hast du es griffbereit für eine schnelle Zubereitung.

Aufbewahrung und Reste

Die mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Beim Aufwärmen schmeckt sie gleich gut, aber achte darauf, sie nicht zu lange in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu erhitzen, da das Gemüse sonst matschig werden kann. Ein kurzes Aufwärmen auf mittlerer Hitze in der Pfanne erhält die Textur besser.

Wenn du die Pfanne einfrieren möchtest, solltest du das Gemüse vor dem Röstprozess blanchieren, um die Textur zu bewahren. Portioniere die Pfanne in einzelne Servierschalen, um nach Bedarf auftauen zu können. So hast du jederzeit ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen oder ihn ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage, du kannst sie auch leicht aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Du kannst nahezu jedes Gemüse verwenden, besonders gut eignen sich Zucchini, Paprika und Brokkoli.

→ Kann ich die Pfanne auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten in eine Auflaufform geben und bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen.