Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti); 2 große Auberginen; 800 g reife Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten); 200 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Frischer Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Chinesische Küche

Ich liebe Pasta, und besonders diese italienische Spezialität hat mein Herz erobert. Pasta alla Norma ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gelungene Kombination aus frischen Zutaten, die perfekt harmonieren. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie. Die Kombination aus Auberginen, Tomatensauce und Ricotta verleiht der Pasta einen unverwechselbaren Geschmack, der einfach paradiesisch ist.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:09:34.349Z

Bei der Zubereitung von Pasta alla Norma habe ich entdeckt, dass die Auswahl der Zutaten entscheidend ist. Frische, qualitativ hochwertige Tomaten und reife Auberginen bringen das Gericht wirklich zur Geltung. Ich empfehle, die Auberginen vorher zu salzen und eine Weile ruhen zu lassen, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren. Das macht die Textur angenehmer und die Aromen intensiver.

Eine besondere Note erhält die Pasta durch die Zugabe von frischem Basilikum und ricotta, die ich erst kurz vor dem Servieren darüber streue. so bleibt der Käse schön cremig und der Duft des Basilikums entfaltet sich optimal. Wenn ich Gäste habe, wird dieses Gericht immer gerne nachgefragt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma von frisch gegrillten Auberginen
Cremige Ricotta-Konsistenz, die das Gericht abrundet
Ideal für feierliche Anlässe oder als entspannte Familienmahlzeit

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur eine Zutat, sondern der Herzstück des Gerichts. Ihre cremige Textur und der leicht nussige Geschmack verbinden sich wunderbar mit der Tomatensauce. Beim Braten entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für eine herzhafte Note. Achten Sie darauf, die Würfel gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen und goldbraun werden.

Salzen Sie die Auberginen vor dem Braten, um die Bitterstoffe zu entziehen. Das hilft, dass die Auberginen beim Braten weniger Wasser ziehen und eine schönere Konsistenz erhalten. Lassen Sie sie nach dem Salzen etwa 30 Minuten ruhen und spülen Sie sie anschließend gut ab, um das überschüssige Salz zu entfernen.

Die perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce bildet das geschmackliche Fundament für Pasta alla Norma. Verwenden Sie am besten reife Tomaten der Saison oder hochwertige Dosentomaten, die intensiv im Geschmack sind. Kochen Sie die Sauce bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen gut entwickeln können – etwa 15 Minuten sollten ausreichen. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Achten Sie darauf, die Sauce vor dem Servieren gut abzuschmecken. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Frische der Sauce zu betonen. Zudem bringt der gehackte Knoblauch eine angenehme Schärfe, die sich harmonisch mit den anderen Zutaten verbindet.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie Pasta alla Norma traditionell mit einer großzügigen Portion Ricotta obendrauf, der durch seine Cremigkeit das Gericht abrundet. Frischer Basilikum als Garnierung sorgt nicht nur für einen Farbkontrast, sondern bringt auch frische Aromen ins Spiel. Sie können zusätzlich auch geriebenen Parmesan verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen: Ersetzen Sie die Auberginen durch Zucchini oder Pilze für eine andere Geschmacksrichtung. Außerdem können Sie die Pasta mit Rind- oder Hühnerfleisch aufpeppen, wenn Sie es herzhaft mögen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Oregano oder Thymian, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieser köstlichen Pasta benötigen:

Zutaten für Pasta alla Norma

400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
2 große Auberginen
800 g reife Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten)
200 g Ricotta
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Frischer Basilikum
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen!

Zubereitung

Die Zubereitung der Pasta alla Norma ist einfach und macht Spaß!

Auberginen vorbereiten

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, um die Bitterstoffe zu entziehen.

Tomatensauce zubereiten

Die geschälten Tomaten in einem Topf mit etwas Olivenöl und gehacktem Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente.

Auberginen braten

Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Abtropfen lassen und zu der Tomatensauce hinzufügen.

Servieren

Die gekochte Pasta mit der Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren.

Servieren Sie die Pasta sofort, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmackstiefe können Sie der Sauce etwas Parmesan hinzufügen oder die Auberginen vor dem Braten mit etwas Mehl bemehlen.

Zubereitung im Voraus

Pasta alla Norma lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Sauce und die Auberginen am Vortag zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, die Sauce abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter füllen. Am nächsten Tag können Sie die Sauce einfach erhitzen und die frisch gekochte Pasta hinzufügen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass sich die Aromen beim Kühlen intensivieren. Somit schmeckt das Gericht am nächsten Tag oft noch besser. Wenn Sie die Sauce erneut erhitzen, nutzen Sie einen kleinen Schuss Olivenöl, um die Konsistenz wieder zu verfeinern und ein Ankleben zu verhindern.

Aufbewahrung und Einfrieren

Um Pasta alla Norma für später aufzubewahren, lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen. Füllen Sie es in Portionsbehälter und lagern Sie es im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, die Ricotta-Garnitur erst beim Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt.

Für eine längere Haltbarkeit fryern Sie die Sauce und die gebratenen Auberginen separat ein. In einem luftdichten Behälter gefriert die Sauce bis zu drei Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und erhitzen sie dann vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Auberginen nicht ausreichend zu salzen, um Bitterstoffe zu entziehen. Das kann das Geschmackserlebnis erheblich beeinträchtigen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit für das Salzen einplanen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer Aspekt ist das Kochen der Pasta. Überkochen Sie die Pasta nicht, da sie nach dem Mischen mit der Sauce weiter gart. Kochen Sie sie al dente und verfeinern Sie die Texturen, bevor Sie sie mit der Sauce vermengen. Zu lange gekochte Pasta kann matschig werden und den Gesamteindruck des Gerichts beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Pasta entsprechend anpassen.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Fügen Sie einfach eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Sauce mehr Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht ihnen ein zusätzliches Aroma und macht das Gericht noch schmackhafter.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort etwa 2-3 Tage haltbar.