Karottenkuchen Mit Mandarinen

Name: Karottenkuchen Mit Mandarinen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Karotten, gerieben; 150 g Mandarinen (Früchte oder aus der Dose); 200 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1/2 Zitrone; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Wenn ich an Karottenkuchen denke, wird mir sofort warm ums Herz. Dieser Kuchen ist für mich nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Kindheit. Er vereint die Süße der Mandarinen mit der feinen Würze der Karotten und hat eine saftige Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Besonders gut gefällt mir, dass er leicht zuzubereiten ist und Freunde und Familie immer wieder begeistert. Wenn der Duft des Kuchens durch die Küche zieht, kann ich kaum warten, ihn zu probieren.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:57:35.778Z

Ich erinnere mich an ein Familienfest, bei dem wir diesen Karottenkuchen mit Mandarinen gemacht haben. Es war ein voller Erfolg und alle waren begeistert von der Kombination aus frisch geriebenen Karotten und saftigen Mandarinenstücken. Ich finde, die Mandarinen geben dem Kuchen eine angenehme Frische, die perfekt zum süßen Teig passt.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Karotten wirklich fein zu reiben, damit sie im Kuchen nicht zu stark hervorstechen. Ein kleiner Trick ist auch, die Mandarinen vor dem Hinzufügen zu diesem Teig leicht abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. So gelingt uns immer ein schöner, luftiger Kuchen!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Saftige Mandarinen, die den Kuchen aufhellen
Leckere Karotten sorgen für eine angenehme Süße
Ein Kuchen, der für jedes Fest geeignet ist

Die perfekte Konsistenz

Der Karottenkuchen erhält seine saftige Textur durch die geriebenen Karotten. Diese sorgen nicht nur für Feuchtigkeit, sondern auch für einen natürlichen Süßigkeitsgrad, der hervorragend mit den Mandarinen harmoniert. Wenn du den Kuchen backst, achte darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, da feinere Stücke besser im Teig verteilt werden und gleichmäßiger backen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist das Sonnenblumenöl. Es macht den Kuchen schön luftig und sorgt dafür, dass er lange frisch bleibt. Alternativ kannst du auch Rapsöl verwenden, welches einen ähnlichen Geschmack hat und eine gute Wahl für eine leichtere Alternative ist.

Die Rolle der Gewürze

Zimt ist ein unverzichtbares Gewürz in diesem Rezept, da er Wärme und Tiefe verleiht. Er ergänzt nicht nur die Süße der Mandarinen, sondern bringt auch die erdigen Noten der Karotten zur Geltung. Eine Prise Muskatnuss könnte ebenfalls eine interessante Geschmackstiefe bieten, falls du ein wenig variieren möchtest.

Selbstverständlich kannst du auch die Menge des Zimtes anpassen. Wenn du eine weniger dominante Zimtnote möchtest, reduziere einfach die Menge auf einen halben Teelöffel. Denke daran, die Mischung so lange zu backen, bis der Kuchen am Rand goldbraun wird, um ein bestmögliches Aroma zu gewährleisten.

Variationen und Lagerung

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Auch kleine Stücke getrockneter Früchte wie Aprikosen können eine interessante Textur und Geschmacksnote beisteuern. Wenn du die Mandarinen aus der Dose verwendest, achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, um die Feuchtigkeit des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, lässt er sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Das Frosting hält sich ebenfalls gut, sodass du es separat zubereiten und dann kurz vor dem Servieren auftragen kannst. Du kannst die Stücke auch einfrieren – in luftdichten Behältern verpackt, halten sie bis zu drei Monate.

Zutaten für den Karottenkuchen mit Mandarinen

Für den Kuchen

200 g Karotten, gerieben
150 g Mandarinen (Früchte oder aus der Dose)
200 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereithalten, um eine reibungslose Zubereitung zu gewährleisten!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl vorsichtig einrühren. Geriebene Karotten und die abgetropften Mandarinen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Karotten-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit Mandarinenstücken dekorieren.

Unterstütze den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen perfekten Genuss!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss zum Teig hinzufügen. Zudem bleiben Reste im Kühlschrank gut verpackt mehrere Tage frisch.

Tipps für das Frosting

Das Frosting ist eine wunderbare Möglichkeit, deinem Karottenkuchen das besondere Etwas zu verleihen. Achte darauf, den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. So lässt er sich einfacher und gleichmäßiger mit Puderzucker und Zitrone verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Falls das Frosting zu flüssig wird, kannst du etwas mehr Puderzucker hinzufügen, um es zu stabilisieren. Ein kleiner Trick ist, etwa einen Teelöffel mehr Vanilleextrakt zu verwenden, um dem Frosting eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben.

Anrichten und Servieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du das Frosting gleichmäßig auf der Oberseite verteilen. Du könntest sogar den Kuchen in Schichten aufteilen und es zwischen den Schichten auftragen, was nicht nur lecker aussieht, sondern auch geschmacklich für eine aufregende Abwechslung sorgt.

Für die Dekoration kannst du frische Mandarinen oder sogar essbare Blumen verwenden, um dem Kuchen eine ansprechende Optik zu verleihen. Serviere ihn am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Ananas verwenden, aber achte darauf, die Feuchtigkeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich das Frosting weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting sehr gut, besonders wenn du ihn mit Puderzucker bestäuben möchtest.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.