Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt; 1 Zimtstange; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1 TL Ingwer, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Koriander- und Petersilienblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Chinesische Küche

Ich liebe es, die Aromen der internationalen Küche zu entdecken, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Dieses Gericht verbindet zarte Hähnchenstücke mit einer Vielzahl von Gewürzen, Trockenfrüchten und Gemüse. Am meisten begeistert mich die Kombination von süß und salzig, die dem Gericht eine einzigartige Tiefe verleiht. Jedes Mal, wenn ich es koche, fühle ich mich, als würde ich die sonnigen Märkte von Marrakesch besuchen.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:13:35.178Z

Als ich das erste Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich völlig überwältigt von den vielfältigen Aromen. Der Schlüssel zum Gelingen dieses Gerichts liegt in der Auswahl der Gewürze und der langsamen Garzeit. Ich habe mit verschiedenen Kombinationen experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer die beste Wahl ist. Diese Gewürze bringen das Hähnchen perfekt zur Geltung.

Während des Kochens achte ich besonders darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss behält. Außerdem verwende ich oft frische Kräuter wie Koriander und Petersilie, um das Gericht zu garnieren und frische Aromen hinzuzufügen. So wird die Tagine zu einem Fest für die Sinne!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die harmonische Kombination von süßen und herzhaften Geschmäckern
Die zarten Hähnchenstücke, die in der Sauce schmelzen
Ein Fest der Farben und Aromen auf Ihrem Tisch

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück des marokkanischen Hähnchen-Tagine und tragen dazu bei, das Gericht mit Tiefe und Komplexität zu füllen. Der Kreuzkümmel sorgt für einen erdigen Geschmack, während Paprika und Ingwer für Wärme und eine sanfte Schärfe sorgen. Je nach Vorliebe können Sie die Menge dieser Gewürze anpassen, doch sollten Sie darauf achten, dass sie gut integriert sind, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Die Zimtstange bringt eine süßliche Note in das Gericht und harmoniert wunderbar mit den getrockneten Aprikosen. Lassen Sie die Gewürze während des Anbratens im Öl rösten, um ihre Aromen freizusetzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen, da dies einen bitteren Geschmack hinterlassen kann.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können anstelle von Hähnchen auch Lamm oder Gemüse verwenden, um eine vegetarische Option zu kreieren. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frischen Chili hinzu. Diese Anpassungen können helfen, das Gericht an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.

Eine weitere Möglichkeit, das Hähnchen-Tagine zu variieren, besteht darin, verschiedene Trockenfrüchte zu verwenden. Datteln, Rosinen oder Feigen können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine süßere Note zu erzielen. Denken Sie daran, beim Hinzufügen von getrockneten Früchten deren Süße in Verhältnis zu den anderen Zutaten zu beachten, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Servierempfehlungen

Für ein authentisches marokkanisches Erlebnis serviere das Hähnchen-Tagine mit frisch zubereitetem Couscous. Dieser hat eine feine Textur, die die Geschmäcker des Tagine wunderbar einfängt. Alternativ kannst du auch knuspriges Fladenbrot dazu reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick empfehle ich, das Gericht mit frisch gehacktem Koriander und Petersilie zu garnieren. Diese frischen Kräuter apportieren nicht nur ein visuelles Highlight, sondern bringen auch eine erfrischende Note, die den herzhaften Aromen des Tagine entgegenwirkt.

Zutaten:

Für das Hähnchen-Tagine:

4 Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
1 Zimtstange
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Ingwer, gemahlen
2 EL Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Koriander- und Petersilienblätter zur Garnitur

Zubereitung:

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Tagine. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Entfernen Sie das Hähnchen und stellen Sie es beiseite.

Gemüse anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.

Gewürze hinzufügen

Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer und Zimt) zu dem Gemüse geben und gut vermischen. Das Hähnchen zurück in den Topf legen.

Köcheln lassen

Die Hühnerbrühe und die getrockneten Aprikosen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abdecken. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und mit Couscous oder Brot servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich zu den Gewürzen auch etwas Harissa hinzufügen. Diese scharfe Würzpaste verleiht dem Tagine eine angenehme Schärfe.

Aufbewahrung und Reste

Das Hähnchen-Tagine eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du es aufbewahrst, lasse das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, welches die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du Reste hast, kannst du sie sowohl kalt als auch aufgewärmt genießen. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Tagine in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle zu erwärmen, bis es durch und durch heiß ist. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig gart, empfehle ich, die Hähnchenschenkel vor dem Anbraten gut abzutrocknen. Somit erhältst du eine schöne goldene Kruste. Wenn du eine Tagine verwendest, denke daran, dass sie langsamer erhitzt als Metallpfannen, was sie ideal für ein langsames Garen macht.

Ein weiterer Tipp ist, die Hühnerbrühe nach und nach hinzuzufügen. Indem du sie in Schritten hinzufügst, kannst du die Flüssigkeitsmenge besser kontrollieren und ein Anbrennen am Boden des Topfes verhindern. Dies hilft dir, eine perfekte Textur in deiner Sauce zu erzielen.

Skalierung des Rezepts

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, dass du ausreichend Platz in deinem Topf oder der Tagine hast, um das Hähnchen gleichmäßig zu garen. Eine größere Menge erfordert möglicherweise eine längere Kochzeit, also achte darauf, das Hähnchen regelmäßig zu überprüfen.

Falls du das Gericht skalierst, halte auch die Gewürzmenge im Auge. Es kann nötig sein, die Gewürze leicht anzupassen, um den Geschmack trotzdem ausgewogen zu halten. Beginne mit einem kleineren Anteil und passe dann nach Belieben an, bis du die perfekte Balance gefunden hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, Sie können das Hähnchen auch durch Lamm oder Rindfleisch ersetzen. Die Garzeit kann jedoch variieren.

→ Sind die Trockenfrüchte notwendig?

Die Trockenfrüchte sind wichtig für den süßen Geschmack und das Aroma. Sie können jedoch weggelassen oder durch andere Früchte ersetzt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu, und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.