Mediterraner Nudelsalat Mit Artischocken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Dose Artischockenherzen, abgetropft und halbiert; 200g Cherrytomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g frischer Basilikum, grob gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Sommerrezepte

Ich liebe es, diesen mediterranen Nudelsalat mit Artischocken zu machen, besonders an sonnigen Tagen. Er ist einfach zuzubereiten und voller frischer Aromen, die mir das Gefühl von Urlaub vermitteln. Wenn ich die Al dente gekochten Nudeln mit den herzhaften Artischockenherzen, süßen Cherrytomaten und dem leichten Zitronendressing kombiniere, fühle ich mich sofort inspiriert. Dieser Salat ist nicht nur ein perfektes Mittagessen, sondern auch eine hervorragende Beilage für Grillpartys oder Picknicks.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:13:35.993Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten, sodass ich die perfekten Aromen für meinen mediterranen Nudelsalat gefunden habe. Die Kombination aus Artischocken, Oliven und frischen Kräutern verleiht ihm eine unverwechselbare Note. Ich füge immer etwas frischen Basilikum hinzu, da er das Gericht aufhellt und ihm eine frische Kräuternote verleiht.

Eine spezielle Zutat, die ich immer verwende, ist hochwertiges Olivenöl, das den Salat noch aromatischer macht. Zudem lasse ich die Nudeln nur bis zur perfekten Bissfestigkeit kochen. So bleibt der Salat angenehm frisch und knusprig.

Das wirst du lieben
Frische Aromen von mediterranen Zutaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und sättigend mit einer leichten Vinaigrette

Der perfekte Nudelsalat für den Sommer

Dieser mediterrane Nudelsalat mit Artischocken ist nicht nur erfrischend, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst die Pasta nach Belieben variieren, um deine persönlichen Vorlieben zu berücksichtigen. Statt Penne oder Fusilli eignen sich auch farbige Pasta oder sogar Vollkornnudeln. Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen; sie sollten al dente bleiben, um die perfekte Textur zu gewährleisten, wenn sie später mit den anderen Zutaten vermischt werden.

Die Kombination aus Artischockenherzen und frischen Cherrytomaten bringt nicht nur Farbe, sondern auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen in den Salat. Die Artischocken haben eine zarte, leicht süßliche Note, während die Tomaten Frische und Säure hinzufügen. Diese Balance sorgt dafür, dass der Salat sowohl leicht und beschwingt als auch sättigend ist, ideal für ein gemeinsames Essen im Freien oder ein leichtes Abendessen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deinem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen möchtest, kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, die für einen angenehmen Crunch sorgen. Außerdem kannst du Feta-Käse durch Ziegenkäse oder sogar veganen Käse ersetzen, um den Salat an deine Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wenn du auf der Suche nach mehr Protein bist, empfehle ich, einige gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstücke unterzumischen.

Für eine pikante Note kannst du auch einige Chili-Flocken oder frischen Schnittlauch hinzufügen. Diese kleinen Ergänzungen können dem Gericht einen unerwarteten Kick verleihen, der es von anderen Nudelsalaten abhebt. Denke daran, das Dressing nach deinem Geschmack anzupassen; mehr Zitronensaft kann die Frische des Salats noch verstärken.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Dose Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
200g Cherrytomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g frischer Basilikum, grob gehackt
50g Feta-Käse, zerbröckelt

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die folgenden Zutaten sind erforderlich, um einen köstlichen mediterranen Nudelsalat zu kreieren.

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Artischocken, Cherrytomaten, Oliven, rote Zwiebel und frischen Basilikum vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen und sofort servieren oder im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen, um den Geschmack zu intensivieren.

Genieße diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat als leichtes Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Füge für eine schärfere Note einige rote Chiliflocken zum Dressing hinzu. Du kannst auch gerne saisonales Gemüse hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Zucchini.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass deine Nudeln die perfekte Konsistenz haben, solltest du sie in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser kochen. Achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor du die Nudeln hinzufügst. Die Kochzeit variiert je nach Nudelsorte, also halte dich an die Verpackungsanweisung, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn du die Nudeln nach dem Kochen abgießt, spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen und matschig werden.

Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, empfehle ich, das Dressing separat zu halten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Pasta schön fest und nimmt nicht zu viel von der Feuchtigkeit auf. Lagere den Nudelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch schnell auf Zimmertemperatur bringen, bevor du ihn servierst.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht, aber du kannst ihn auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. Die frischen Aromen und die leichte Vinaigrette ergänzen kräftige Gerichte wunderbar. Wenn du eine komplette Mahlzeit zusammenstellen möchtest, kombiniere den Salat mit einem leichten Antipasto oder einer hausgemachten Bruschetta auf der Seite.

Eine andere kreative Möglichkeit ist es, kleine Portionen des Salats in Gläsern zu servieren. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern erleichtert auch das Servieren bei einer Grillfeier oder einem Picknick. Vergiss nicht, den Salat mit frisch gehacktem Basilikum oder einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft zu garnieren, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten. Er hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich hinzufügen?

Du kannst gegrillte Zucchini, Paprika oder sogar Rucola hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Wenn du den Feta weglässt, ist der Salat vegan.

→ Wie kann ich das Dressing abwandeln?

Du kannst das Dressing mit etwas Honig für eine süßere Variante oder mit Balsamico-Essig für etwas mehr Tiefe anpassen.