Brokkoli Linsen Eintopf

Name: Brokkoli Linsen Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Low-Carb Gerichte

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Eintöpfe zu kochen, und dieser Brokkoli Linsen Eintopf ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus zarten Linsen und knackigem Brokkoli sorgt für eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen. Die Zubereitung ist einfach und die Gewürze verleihen dem Gericht ein wunderbares Aroma. Außerdem ist dieser Eintopf nicht nur nahrhaft, sondern auch extrem sättigend. Er ist ideal für kalte Tage und macht sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:56:52.134Z

Als ich diesen Brokkoli Linsen Eintopf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell er zubereitet war und wie lecker er geschmeckt hat. Die Linsen sind eine großartige Proteinquelle und harmonieren perfekt mit dem Brokkoli. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und die Mischung aus Kreuzkümmel und Paprika gibt dem Eintopf eine besondere Note.

Ein wichtiger Tipp ist, die Linsen vorher zu prüfen und eventuell einzuweichen, was die Kochzeit verkürzen kann. Das hilft auch, den Eintopf noch nahrhafter zu machen. Ich empfehle, frische Kräuter wie Petersilie hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Warum Sie diesen Eintopf lieben werden:
Gesunde Zutaten, die reich an Nährstoffen sind.
Schnell und einfach zuzubereiten.
Perfekt für die ganze Familie.
Vielseitig und leicht abwandelbar.

Die Rolle der Linsen

Die grünen Linsen sind der Star dieses Eintopfs. Sie sind nicht nur herzhaft und nahrhaft, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Beim Kochen nehmen sie die Aromen der Brühe wunderbar auf und bleiben trotzdem bissfest. Es ist wichtig, die Linsen zunächst gründlich abzuspülen, um eventuell vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen und die gewünschte Struktur verlieren können.

Wenn Sie keine grünen Linsen zur Hand haben, können Sie auch braune Linsen verwenden. Diese sind etwas schneller gar und haben einen ähnlichen Geschmack. Vermeiden Sie jedoch rote Linsen, da sie beim Kochen zerfallen und den Eintopf eher mosig machen würden.

Gemüsevariationen

Der Brokkoli gibt diesem Eintopf nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme, knackige Textur. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen; idealerweise sollte er nach 10 Minuten noch leicht bissfest sein. Dies sorgt nicht nur für einen ansprechenden Biss, sondern erhält auch die wertvollen Nährstoffe. Alternativ können Sie auch Blumenkohl verwenden, der den Eintopf ähnlich bereichert.

Zusätzlich können andere Gemüsesorten wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzugefügt werden. Diese Variationen bringen nicht nur Abwechslung in den Eintopf, sondern steigern auch den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Serviervorschläge

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend mit frisch gebackenem Brot servieren. Das Brot eignet sich ideal, um die köstliche Brühe aufzutunken. Für eine besondere Note können Sie das Brot mit Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen leicht rösten.

Falls Sie eine noch herzhaftere Mahlzeit wünschen, können Sie Quinoa oder Reis als Beilage anbieten. Diese sättigenden Ergänzungen harmonieren wunderbar mit dem Eintopf und machen ihn zu einem vollständigen Gericht. Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie auch geröstete Nüsse oder Kürbiskerne darüber streuen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu schaffen.

Zutaten:

Für den Eintopf

200g grüne Linsen
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Linsen und Gemüse vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in einem großen Topf mit Olivenöl für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Eintopf kochen

Die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis er zart, aber noch knusprig ist.

Servieren

Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Um den Eintopf abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren und kann so immer schnell genossen werden.

Vorbereitungen und Lagerung

Bei der Vorbereitung des Eintopfs können Sie einige Schritte im Voraus erledigen. Die Linsen können bereits einen Tag vorher eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen. Außerdem lässt sich das Gemüse im Voraus putzen und schneiden, was die Zubereitung am eigentlichen Kochtag erheblich vereinfacht.

Der Brokkoli sollte idealerweise frisch verwendet werden, kann aber auch vorab blanchiert und dann in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten. Wenn Sie den Eintopf zubereitet haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder für bis zu drei Monate einfrieren.

Variationen und Anpassungen

Eine einfache Möglichkeit, den Eintopf zu variieren, besteht darin, verschiedene Kräuter und Gewürze zu verwenden. Versuchen Sie es einmal mit Thymian oder Rosmarin, die eine zusätzliche aromatische Note hinzufügen. Auch das Hinzufügen von klein geschnittenem Spinat kurz vor dem Servieren bringt Farbe und Nährstoffe ins Spiel.

Wenn Sie eine schärfere Variante bevorzugen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chilischoten in den Eintopf geben. Dies verleiht dem Gericht einen interessanten Kick. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da es das gesamte Geschmacksprofil erheblich verändern kann.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Eintopf noch nahrhafter zu gestalten, können Sie während des Kochens frisch geraspelte oder gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen. Diese bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch zusätzliche Ballaststoffe ins Gericht. Süßkartoffeln benötigen ähnliche Garzeiten wie das restliche Gemüse, sodass sie gut in das Rezept integriert werden können.

Außerdem können Sie die Brühe durch Kokosmilch ersetzen, um dem Eintopf eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack zu verleihen. Die Kombination von Kokos und Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, was den Eintopf zu einer rundum gesunden Wahl macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan. Achten Sie darauf, eine pflanzliche Brühe zu verwenden.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Er hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich statt grüner Linsen auch rote Linsen verwenden?

Ja, rote Linsen kochen schneller, also achten Sie darauf, die Kochzeit anzupassen.

→ Wie kann ich den Eintopf würziger machen?

Fügen Sie mehr Gewürze oder scharfen Paprika hinzu, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen.