Brokkoli Spinat Auflauf

Name: Brokkoli Spinat Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 300g frischer Spinat; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Pfannengerichte

Wenn ich an comfort food denke, kommt mir sofort der Brokkoli Spinat Auflauf in den Sinn. Dieses Gericht vereint die Nährstoffe von frischem Gemüse mit einer cremigen Käsesauce, was es perfekt für jede Gelegenheit macht. Bei jedem Bissen merkt man die Liebe zur Küche und die Idee, gesundes Essen schmackhaft zu gestalten. Ich genieße es, das Rezept mit verschiedenen Käsesorten zu variieren, um immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken. Sie werden begeistert sein, wie einfach es ist, einen so köstlichen und nahrhaften Auflauf zuzubereiten.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:29:35.580Z

Als ich das erste Mal einen Brokkoli Spinat Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Spinat und einer cremigen Käsesauce hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass ein kräftiger Cheddar dem Auflauf eine wunderbare Tiefe verleihen kann.

Ein kleiner Tipp, den ich Ihnen mitgeben möchte, ist, den Brokkoli vor dem Backen kurz zu blanchieren. Dadurch bleibt er schön grün und behält seine Knackigkeit. Das Zusammenspiel der Texturen und Aromen ist einfach unvergleichlich und macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Darum werden Sie diesen Auflauf lieben
Gesunde Zutaten, die ausgewogen und nährstoffreich sind
Cremige Käsesauce, die jede Biss unwiderstehlich macht
Ein ideales Rezept für Familienessen oder Feiertage

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Eine entscheidende Rolle spielt die richtige Blanchierung des Brokkolis. Indem Sie ihn für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, erhalten Sie nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern bewahren auch die Nährstoffe. Achten Sie darauf, den Brokkoli sofort in Eiswasser abzutauen; dies stoppt den Kochprozess und sorgt dafür, dass er seinen knackigen Biss behält. Diese Technik ist besonders wichtig, um die Textur des Gemüse im Auflauf zu optimieren.

Die Wahl des Käses hat großen Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs. Während Cheddar eine kräftige Würze und Gouda eine milde Cremigkeit verleiht, können auch Käse wie Feta oder Parmesan verwendet werden, um Akzente zu setzen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten oder einer Mischung, um Ihre ganz persönliche Note einzubringen. Denken Sie daran, den Käse gleichmäßig über die Oberfläche zu streuen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Spinat Auflauf lässt sich wunderbar an verschiedene diätische Bedürfnisse anpassen. Für eine vegane Version können die Eier durch ungesüßtes Apfelmus oder Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser, kurz quellen lassen) ersetzt werden. Statt Sahne kann pflanzliche Sahne oder ungesüßte Sojamilch verwendet werden, um eine ebenso cremige Konsistenz zu erzielen. Die Verwendung von Nussmilch bringt einen zusätzlichen, nussigen Geschmack mit sich.

Zusätzlich zu Brokkoli und Spinat können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden, wie z.B. Zucchini, Karotten oder Pilze. Diese sollten jedoch vorher angedünstet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die sonst den Auflauf wässrig machen könnte. Eine scharfe Paprika oder Senf können dem Gericht eine interessante Geschmacksnote verleihen. Ich empfehle, beim Experimentieren auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum zu arbeiten, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Spinat Auflauf benötigen:

Zutaten

400g Brokkoli, in Röschen
300g frischer Spinat
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
250ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Spinat Auflauf zu:

Gemüse blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann den Spinat hinzufügen und kurz dünsten.

Auflauf mischen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Den gedämpften Brokkoli und den Spinat hinzufügen und gut durchmischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf anschließend kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Sie können den Käse nach Belieben variieren oder zusätzlich etwas Feta für einen besonderen Geschmack hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Füllung und den Käsebelag vor, und stellen Sie die ungebackene Mischung in den Kühlschrank. Sie bleibt bis zu 2 Tage frisch. Vor dem Backen sollten Sie die Auflaufform jedoch auf Raumtemperatur bringen; so wird ein gleichmäßiges Backergebnis erreicht. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie die Backzeit möglicherweise um einige Minuten verlängern müssen, um sicherzustellen, dass der Auflauf durchgegart ist.

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese unkompliziert im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den kalten Auflauf in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Er hält sich für 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten erwärmen oder in der Mikrowelle in Intervallen von 1-2 Minuten, bis er durchwärmt ist.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Spinat Auflauf ist allein schon eine vollwertige Mahlzeit, passt jedoch hervorragend zu einer frischen Beilage, wie einem gemischten grünen Salat oder knusprigem Brot. Eine einfache Vinaigrette mit Zitronensaft und Olivenöl ergänzt den Auflauf wunderbar und bringt eine frische Note hinein. Für zusätzliche Proteinquellen können Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu als Begleitung servieren.

Wenn Sie den Auflauf für besondere Anlässe zubereiten, können Sie ihn mit gerösteten Kernen oder Nüssen garnieren, um eine zusätzliche Textur und optische Attraktivität zu bieten. Ein Klecks griechischer Joghurt oder Crème fraîche gibt dem Gericht einen cremigen Kontrast und hebt die Aromen hervor. Um den festlichen Charakter zu verstärken, können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach bei Bedarf.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Diese sollten jedoch im Voraus aufgetaut werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder ein Stück Baguette sind großartige Beilagen zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achten Sie jedoch darauf, den Käse aus vegetarischer Milch herzustellen.