Chopped Kale Power Salad mit Zitronen-Tahini-Dressing

Name: Chopped Kale Power Salad mit Zitronen-Tahini-Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Grünkohl, gehackt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 große Karotte, geraspelt; 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 4 EL Tahini; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Honig oder Agavendicksaft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser Chopped Kale Power Salad ist eine erfrischende und nahrhafte Wahl für eine gesunde Mahlzeit oder Beilage. Mit einer bunten Mischung aus gehacktem Grünkohl, saisonalem Gemüse und einer cremigen Zitronen-Tahini-Dressing ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe. Perfekt für Meal Prep oder als sättigender Lunch, wird dieser Salat Ihre Geschmacksknospen begeistern und gesundes Essen zur Freude machen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T07:16:17.137Z

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, welches eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt. Zudem ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit verbessern können.

Die ballaststoffreiche Natur von Grünkohl unterstützt die Verdauung und trägt dazu bei, das Sättigungsgefühl zu fördern. Regelmäßiger Verzehr kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Besonders in Kombination mit anderen frischen Zutaten im Salat wird die Nährstoffaufnahme maximiert.

Saisonales Gemüse für einen nahrhaften Salat

Die Verwendung von saisonalem Gemüse im Chopped Kale Power Salad macht nicht nur den Salat geschmacklich interessanter, sondern auch nährstoffreicher. Kirschtomaten bringen eine süße Note und sind reich an Antioxidantien, während geraspelte Karotten für zusätzliche Süße und eine knusprige Textur sorgen.

Durch die Kombination von frischem Gemüse erhalten Sie eine Vielzahl von Vitaminen und Antioxidantien, die Ihre Gesundheit fördern. Rote Zwiebeln beispielsweise sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern enthalten auch Flavonoide, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Diese Vielfalt an Zutaten macht den Salat zu einer perfekten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Das perfekte Dressing für jeden Salat

Das Zitronen-Tahini-Dressing in diesem Rezept geht über herkömmliche Salatdressings hinaus. Es ist reichhaltig und cremig, bietet jedoch eine leichte Frische durch den Zitronensaft. Tahini, aus gemahlenem Sesam hergestellt, ist eine großartige Quelle für gesunde Fette und Eiweiße.

Zusätzlich sorgt der Honig oder Agavendicksaft für eine angenehme Süße, die die herben Aromen des Grünkohls und der Zwiebeln perfekt ausgleicht. Mit diesem Dressing werden die Aromen der Salatzutaten harmonisch miteinander verbunden, sodass jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis wird.

Zutaten

Zutaten für den Salat

Salatzutaten

400 g Grünkohl, gehackt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 große Karotte, geraspelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g Walnüsse, grob gehackt

Zutaten für das Dressing

4 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone
2 EL Honig oder Agavendicksaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser nach Bedarf

So bereiten Sie den Salat zu

Zubereitung

Salat vorbereiten

In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl mit den Kirschtomaten, der geraspelten Karotte, der roten Zwiebel, dem Feta-Käse und den Walnüssen vermengen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig (oder Agavendicksaft) und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis der Grünkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Nach Belieben garnieren und sofort servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Grünkohl noch zarter zu machen, empfiehlt es sich, die Blätter vor der Verwendung leicht mit den Händen zu massieren. Dies hilft, die Struktur der Blätter aufzubrechen und macht sie leichter verdaulich. Zudem können Sie das Dressing vor dem Servieren bereits einige Minuten einziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Falls Sie zusätzlich Protein in Ihren Salat integrieren möchten, können Sie gekochte Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen. Diese Optionen machen den Salat noch sättigender und verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl Nährstoffe als auch Geschmack vereint.

Aufbewahrung und Meal Prep

Chopped Kale Power Salad eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Menge zu und bewahren Sie den Salat in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, das Dressing separat zu lagern, um zu vermeiden, dass der Grünkohl matschig wird.

Vor dem Verzehr einfach das Dressing hinzufügen und gut vermengen. So bleibt der Salat frisch und knackig. Er kann problemlos für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch er die perfekte Option für ein schnelles Mittagessen oder eine gesunde Beilage während der Woche darstellt.

Variationen des Rezepts

Einer der Vorteile dieses Salatrezepts ist seine Anpassungsfähigkeit. Sie können verschiedene Gemüsearten verwenden, je nach Saison und Geschmack. Probieren Sie zum Beispiel Radieschen, Gurken oder Paprika, um zusätzliche Frische und Farbe in den Salat zu bringen.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach durch eine pflanzliche Option ersetzen oder ganz weglassen. Ergänzen Sie den Salat stattdessen mit Avocado für eine cremige Textur und gesunde Fette. Die Möglichkeiten sind endlos und machen den Salat sowohl spannend als auch abwechslungsreich.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Salat?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Salat etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.