Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 50 g gehackte Mandeln; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, im Frühling Erdbeeren zu ernten und in köstliche Rezepte zu verwandeln. Dieser Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Mandeln sorgt für ein wunderbares Aroma und eine perfekte Textur. Es ist ein einfaches Rezept, das sich hervorragend für gesellige Nachmittage eignet. Ich genieße es, ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne zu servieren – ein wahrer Genuss für jeden Erdbeerliebhaber!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:55:36.621Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, so viel Geschmack in einen Kuchen zu packen. Die Kombination von süßen, frischen Erdbeeren und crunchigen Mandelstreuseln macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft zu marinieren, bevor ich sie in den Kuchen gebe. Das intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Erdbeeren schön saftig bleiben. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die süß und saftig sind
Zarte, knusprige Mandelstreusel obendrauf
Ein perfekter Kuchen für jede Gelegenheit

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Bei der Auswahl ist es wichtig, Erdbeeren zu wählen, die reif und aromatisch sind – sie sollten eine tiefrote Farbe haben und frisch duften. Um die beste Süße herauszuholen, ist es ratsam, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu marinieren. Dies hilft, ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren und verhindert, dass sie beim Backen austrocknen.

Bei der Zubereitung sollten die Erdbeeren nicht zu klein geschnitten werden. Halbe Früchte sehen nicht nur ansprechend aus, sondern behalten auch ihre Saftigkeit. Achten Sie darauf, die Erdbeeren essfertig zu waschen, um mögliche Rückstände von Pestiziden oder Erdresten zu entfernen, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Streusel perfekt zubereiten

Die Mandelstreusel sind entscheidend für den knusprigen Genuss dieses Kuchens. Eine gute Technik ist das Mixen der Zutaten, bis die Mischung eine bröselige Konsistenz erreicht. Wenn die Mischung zu nass wirkt, fügen Sie mehr Mehl hinzu, um die richtige Textur zu erhalten. Andererseits kann ein zu trockenes Ergebnis durch etwas mehr geschmolzene Butter verbessert werden, um die Streusel zusammenzuhalten.

Ich empfehle, gehackte Mandeln aus frischen Mandeln zu verwenden, da sie mehr Geschmack bieten als bereits gezuckerte Sorten. Die Mandelstücke sollten nicht zu fein gemahlen werden, damit sie beim Backen für zusätzliche Textur sorgen. Optional kann man auch etwas Zimt oder Vanille hinzufügen, um den Aromen der Erdbeeren eine zusätzliche Dimension zu geben.

Tipps zum Backen und Servieren

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen gleichmäßig zu garen. Verwenden Sie eine Springform, um die ideale Wärmeverteilung zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens platzieren, damit er gleichmäßig bräunt. Einfach mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Für die beste Geschmackserfahrung empfehle ich, den Kuchen warm zu servieren, direkt nach dem Abkühlen. Er schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren; er hält sich für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.

Zutaten

Für diesen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
50 g gehackte Mandeln
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Vorbereitung der Erdbeeren

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in Hälften. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit 30 g Zucker und 1 EL Zitronensaft und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten marinieren.

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zu der Butter-Ei-Mischung geben.

Erdbeeren hineinlegen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig die marinierten Erdbeeren darauf verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel die restliche Butter, Mehl, 30 g Zucker und die gehackten Mandeln vermischen, bis die Mischung bröselig ist. Diese auf den Erdbeeren verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln!

Profi-Tipps

Für einen extra besonderen Geschmack können Sie etwas Zimt zu den Streuseln hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Beeren haben ähnliche Eigenschaften und benötigen keine Marinade, da sie von Natur aus saftig sind. Alternativ können Sie eine Mischung aus Beeren verwenden, um dem Kuchen mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie auf glutenfreie Optionen zurückgreifen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung bindende Zutaten wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl enthält, um die Textur zu verbessern und einem Zerfallen vorzubeugen.

Lagerung und Aufwärmen

Um die Frische Ihres Erdbeerkuchens zu erhalten, sollten Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ideal ist es, ihn bis zu drei Tage bei Raumtemperatur zu lagern. Für längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren – wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

Wenn es Zeit ist, den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren in einem vorgeheizten Ofen bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten, sodass die Aromen wieder lebendig werden und der Kuchen wieder etwas knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Haferflocken oder Walnüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.