Saftiger Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter (zimmerwarm); 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Quark; 200 g frische Erdbeeren (püriert); 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Päckchen Gelatine; Frische Erdbeeren; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, Erdbeeren in meiner Küche zu verwenden, besonders in einem saftigen Kuchen! Mit dieser Rezeptur für Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung erlebe ich eine perfekte Kombination aus Frische und cremiger Füllung. Die subtile Süße der Erdbeeren gepaart mit der leichten Säure des Quarks sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder einfach um sich selbst zu verwöhnen. Lass uns gemeinsam in die Welt der backenden Freude eintauchen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:07:36.665Z

Ich habe diesen Erdbeerkuchen oft in den warmen Monaten gebacken, wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Die Quarkfüllung sorgt für eine innovative und cremige Textur, die das gesamte Erlebnis auf ein neues Level hebt. Indem ich die Erdbeeren leicht püriere und dann in das Quarkgemisch gebe, erhalte ich ein wunderbares Aroma.

Das Geheimnis für einen besonders saftigen Boden ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Nur so bleibt der Kuchen fluffig und erhält die ideale Konsistenz. Das Backen bei der richtigen Temperatur spielt auch eine wichtige Rolle. Ich stelle sicher, dass mein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor ich den Kuchen hineingebe.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Quarkfüllung, die perfekt mit dem Kuchenboden harmoniert
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt

Die Rolle der Erdbeeren

Erdbeeren sind nicht nur der Star dieses Kuchens, sondern bringen auch eine frische, fruchtige Note mit sich. Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack; verwenden Sie am besten reife, aromatische Früchte. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen. Ich empfehle, die Erdbeeren nahe der Saison zu kaufen, wenn sie am süßesten sind, um das beste Aroma in die Quarkfüllung einzubringen.

Die pürierten Erdbeeren sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Kuchens bei. Wenn Sie eine intensivere Erdbeernote wünschen, können Sie den Anteil pürierter Erdbeeren auf bis zu 250 g erhöhen. Achten Sie darauf, die restlichen Zutaten entsprechend anzupassen, damit die Konsistenz der Füllung erhalten bleibt.

Tipps für den Teig

Der Kuchenteig ist die Basis des Rezeptes und sollte eine perfekte Konsistenz haben. Wenn Ihr Teig zu krümelig erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um ihn geschmeidiger zu machen. Der Teig sollte bis zur Gleichmäßigkeit geknetet werden; achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu bearbeiten, da er sonst zäh werden kann. Ein sanftes Kneten reicht aus, um die Zutaten zu verbinden und einen lockeren Kuchen zu gewährleisten.

Um den Fettgehalt zu variieren, können Sie die Butter durch eine Margarine ersetzen oder einen Teil der Butter durch ungesüßten Apfelmus ersetzen. Dies kann jedoch den Geschmack leicht beeinflussen, weshalb ich empfehle, die Butter in der Originalversion zu belassen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen sollten Sie den Erdbeerkuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn im Kühlschrank lagern. Der Kuchen hält sich gut für bis zu drei Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn bis zu einem Monat einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu fest in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Servieren Sie ihn bei einer Gartenfeier oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen. Verleihen Sie dem Kuchen mit zusätzlichen Beeren oder Schlagsahne beim Servieren eine persönliche Note, um ihn noch ansprechender zu gestalten.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

500 g Quark
200 g frische Erdbeeren (püriert)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Gelatine

Für die Dekoration:

Frische Erdbeeren
Puderzucker

Zusätzliche Utensilien

Eine Springform, Backpapier, Rührschüssel und Handrührgerät.

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Fügen Sie die Butter und die Eier hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform.

Füllung vorbereiten

Vermischen Sie den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Geben Sie die pürierten Erdbeeren hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Eier hinzu und vermengen Sie alles zu einer homogenen Masse. Gelatine laut Packungsanweisung zubereiten und unter die Quarkfüllung heben.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig in der Springform verteilen. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dekorieren und Servieren

Nach dem Abkühlen den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Genießen Sie diesen saftigen Kuchen am besten gut gekühlt.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma können Sie etwas Erdbeersirup in die Quarkfüllung mischen.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie den Teig mit Kakaopulver anreichern. Ersetzen Sie etwa 30 g Mehl durch Kakaopulver, um den Teig zu schokoladisieren. Das gibt einen interessanten Kontrast zur fruchtigen Quarkfüllung und macht den Kuchen unverwechselbar.

Experimentieren Sie auch mit anderen Früchten. Statt Erdbeeren können Sie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die ebenfalls in der Füllung gut zur Geltung kommen. Beachten Sie, dass säuerliche Früchte möglicherweise mehr Zucker benötigen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Troubleshooting: Was, wenn...?

Wenn der Kuchen während des Backens zu schnell aufgeht und dann zusammenfällt, könnte dies an zu vielen Eiern oder zu viel Backpulver liegen. Achten Sie darauf, die angegebenen Mengen genau einzuhalten, um die richtige Struktur zu erreichen. Ein guter Hinweis ist, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, da dies das Aufgehen stören kann.

Sollte die Quarkfüllung nicht fest genug werden, kann das an einer nicht richtigen Gelatinevorbereitung liegen. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig in der Quarkmasse eingearbeitet ist und lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, da dies ebenfalls zur Festigkeit der Füllung beiträgt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich frische Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, aber die Textur kann etwas anders sein. Lassen Sie die gefrorenen Erdbeeren vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich die Gelatine auch weglassen?

Die Gelatine hilft, die Füllung zu stabilisieren. Wenn Sie sie weglassen, könnte die Füllung weicher sein.

→ Welchen Quark sollte ich verwenden?

Verwenden Sie Magerquark für eine leichtere Version oder Speisequark für mehr Cremigkeit.