Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 80g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Erdbeerkuchen mit Quarkcreme ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer cremigen Quarkfüllung macht diesen Kuchen zum perfekten Highlight für jedes Fest oder einfach nur für die süße Auszeit zwischendurch. Zudem ist der Kuchen schnell zubereitet, sodass ich ihn praktisch für jede Gelegenheit backen kann. Probiert unbedingt dieses Rezept, ich bin mir sicher, es wird auch euch begeistern!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:49:37.110Z

Als ich kürzlich einen Kuchen für eine Freundesrunde geplant habe, musste es etwas Besonderes sein. Der Erdbeerkuchen mit Quarkcreme hat nicht nur alle begeistert, sondern auch unsere Erwartungen übertroffen, besonders dank der Kombination von frischen Erdbeeren und der leichten Quarkfüllung. Ich habe festgestellt, dass frische Erdbeeren besonders süß und aromatisch sind, wenn sie in der Saison sind – das macht einen riesigen Unterschied.

Ich habe den Kuchen in einer Springform gebacken, was das Herauslösen und Servieren extrem einfach macht. Zudem empfehle ich, die Erdbeeren kurz in etwas Zucker zu marinieren, um ihren Geschmack zu intensivieren. So wird der Kuchen noch fruchtiger und schmackhafter. Wenn ihr ein fruchtiges Dessert sucht, ist dieser Kuchen also genau das Richtige!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für eine spritzige Süße
Cremige Quarkfüllung, die im Mund zergeht
Ideal für jeden Anlass, von Geburtstagen bis zu Kaffeepausen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind der Star des Rezepts – sie sollten auf jeden Fall reif und saftig sein. Achte beim Kauf darauf, dass sie eine leuchtende Farbe und einen intensiven Duft haben. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwenden möchtest, solltest du diese vorher gut abtropfen lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, damit die Quarkcreme nicht zu wässrig wird.

Der Quark ist ebenfalls ein entscheidender Bestandteil. Verwende am besten einen mageren, aber cremigen Quark, denn dieser beeinflusst die Textur der Creme entscheidend. Es ist empfehlenswert, ihn vor der Verarbeitung kurz auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit er sich beim Mischen besser mit der Sahne verbindet und eine gleichmäßige, luftige Konsistenz erzielt wird.

Tipps für die Quarkcreme

Das Schlagen der Sahne ist ein wichtiger Schritt, um der Quarkcreme die gewünschte Leichtigkeit und Frische zu verleihen. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor du sie schlägst – idealerweise sollte sie bei etwa 4°C gelagert werden. Wenn sie steif geschlagen ist, vermeide es, zu lange zu mixen, um die Konsistenz nicht zu beschädigen. Die Creme sollte glänzend und luftiger werden, aber nicht zu fest.

Das Vanillepuddingpulver hat nicht nur den Vorteil, dass es für Süße sorgt, sondern es hilft auch, die Creme zu stabilisieren. Dies ist besonders wichtig, wenn der Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank steht. Eine tolle Alternative für eine vegane Variante könnte Kokoscreme sein, die für eine reichhaltige und aromatische Quarkcreme sorgt, falls du tierische Produkte vermeiden möchtest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Erdbeerkuchen mit Quarkcreme:

Für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
100g Butter, weich
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Quarkcreme:

500g Quark
200ml Sahne
80g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
300g frische Erdbeeren

Die Zutaten sind frisch und sorgen für einen tollen Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Füge die weiche Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform.

Boden backen

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass den Boden anschließend abkühlen.

Quarkcreme zubereiten

Schlage die Sahne steif und mische sie vorsichtig mit dem Quark, Zucker und dem Vanillepuddingpulver. Rühre, bis eine glatte Creme entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Halbe oder Viertel und verteile sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden.

Kuchen zusammensetzen

Verteile die Quarkcreme gleichmäßig über die Erdbeeren. Lass den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Creme fest wird.

Jetzt ist der Kuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische kannst du noch einige Minzblätter darauflegen. Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch bleiben.

Aufbewahrungstipps

Wenn du den Erdbeerkuchen nicht sofort servierst, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Am besten hältst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Achte darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um das Austrocknen der Quarkcreme zu vermeiden und etwaige Gerüche aus dem Kühlschrank zu minimieren.

Für längere Lagerung kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn dazu in Stücke und wickle jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen solltest du die Stücke im Kühlschrank über Nacht lassen, um die Textur der Quarkcreme zu erhalten.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zum Beispiel andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren hinzufügen, um verschiedene Geschmackskombinationen zu kreieren. Jede dieser Früchte bringt ihre eigene Süße und Frische mit, die der Quarkcreme eine neue Dimension verleiht und für Abwechslung sorgt.

Für einen besonderen Twist könnte man auch etwas geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Zitronensaft in die Quarkcreme eingeben. Dies bringt eine erfrischende Säure mit, die die Süße der Erdbeeren schön ausbalanciert. Ebenfalls köstlich wäre ein Hauch von Minze – sie passt wunderbar zu Erdbeeren und bringt ein frisches Aroma in den Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder sogar Pfirsiche verwenden, abhängig von deinem Geschmack!

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es ist am besten, den Kuchen frisch zu genießen, aber du kannst ihn auch eingefroren aufbewahren, jedoch kann die Quarkcreme ihre Textur verändern.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, z.B. mit Süßstoffen oder weniger Zucker.