Karottenkuchen Mit Orangen Joghurt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Orangen Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Mehl; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 200g Joghurt; 100g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Orange

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich eine köstliche Orangen Joghurt Glasur hinzufüge. Dieser Kuchen ist wunderbar feucht und hat durch die frischen Karotten und die leichte Zitrusnote einen besonderen Geschmack. Wenn ich Freunde einlade, ist dieser Kuchen immer ein Hit und bringt die Frische von Zitrusfrüchten in jede Runde. Die Kombination aus süß und herzhafter Note macht ihn zu einem perfekten Dessert, das man gerne teilen möchte oder einfach für sich selbst genießt.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:05:36.134Z

Als ich diesen Karottenkuchen zubereitete, wusste ich, dass die Orangen Joghurt Glasur ein wahrer Game-Changer sein würde. Mit frischen Orangen und cremigem Joghurt erhält die Glasur eine erfrischende Note, die den süßen Kuchen perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Schale der Orange frisch abzureiben, da sie das Aroma intensiviert und dem Kuchen eine lebendige Farbe verleiht.

Eines meiner Lieblingselemente beim Backen ist das Experimentieren mit Gewürzen. Ich füge gerne einen Hauch von Zimt und Muskatnuss hinzu, um die Karotten noch mehr zur Geltung zu bringen. Es ist erstaunlich, wie diese Gewürze den Geschmack des Kuchens harmonisch abrunden und ihn zu einem echten Genuss machen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger, aromatischer Karottenkuchen mit einer leichten, cremigen Glasur
Die frische Orange verleiht dem Dessert einen erfrischenden Twist
Ideal für Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen maßgeblich zur Saftigkeit bei. Durch das Raspeln der Karotten wird die Oberfläche vergrößert, wodurch sie während des Backens noch mehr Feuchtigkeit abgeben. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden, da die Qualität der Zutaten einen direkten Einfluss auf den Geschmack hat. Kleinere Karotten sind oft süßer, während größere einen stärkeren Geschmack haben können.

Wenn Sie eine extra Frische wünschen, können Sie die Karotten auch leicht dämpfen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies kann die natürliche Süße betonen und die Karotten noch zarter machen. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu weich zu machen, da sie beim Backen ihre Textur behalten sollten.

Tipps zur Orangen Joghurt Glasur

Die Orangen Joghurt Glasur fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne, glänzende Oberfläche hinzu, die den Kuchen ansprechend macht. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie den Joghurt vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen, sodass er sich gleichmäßiger mit dem Puderzucker vermischt. Eine cremige Textur ist das Ziel, also rühren Sie gründlich, bis alles gut verbunden ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Wenn Sie einen intensiveren Orangengeschmack wünschen, können Sie etwas mehr von der abgeriebenen Schale hinzufügen oder sogar einen Schuss Orangenlikör wie Grand Marnier unterrühren. Dies verleiht Ihrer Glasur eine besondere Note und macht sie noch geschmackvoller. Stellen Sie sicher, dass die Glasur nicht zu flüssig wird; gegebenenfalls können Sie mit zusätzlichem Puderzucker regulieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Stücke schneiden und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, um ihn bis zu einem Monat einzufrieren. Lassen Sie ihn einfach vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einem weiteren Spritzer frischer Orangenschale oben drauf, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Zitrusgeschmack zu erhalten. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist auch ein wunderbarer Begleiter für festliche Anlässe. Für einen besonderen Moment können Sie ihn mit kandierten Orangenstücken dekorieren.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
200g Mehl
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
4 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss

Für die Orangen Joghurt Glasur

200g Joghurt
100g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Orange

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermischen und unter die Eier-Zucker-Masse heben. Zum Schluss die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben und die Mischung in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Puderzucker vermischen. Den Saft und die abgeriebene Schale der Orange hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach mit der Orangen Joghurt Glasur überziehen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Aromatisierung und zusätzliche Frische können Sie ein paar gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben, bevor Sie ihn backen. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Textur.

Zutaten und deren Bedeutung

Die Wahl des Mehls spielt eine entscheidende Rolle für die Textur Ihres Kuchens. Für einen luxuriöseren, dichteren Teig können Sie griffiges Mehl anstelle von Weizenmehl Type 405 verwenden. Auch Vollkornmehl verleiht einen nussigen Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe, sollte jedoch in der Mischung bei 50% des Gesamtmehls gehalten werden, um eine ideale Konsistenz zu gewährleisten.

Der Zucker kann angepasst werden, falls Sie es etwas weniger süß mögen oder eine gesündere Variante wünschen. Alternativen wie Honig oder Ahornsirup sind möglich, beachten Sie jedoch, dass sich dadurch die Flüssigkeitsmenge im Teig ändern kann. Passen Sie die Eimenge an oder reduzieren Sie die Flüssigkeit in anderen Zutaten, um das Gleichgewicht zu halten.

Küchentechniken für den perfekten Kuchen

Achten Sie beim Aufschlagen der Eier mit dem Zucker darauf, ausreichend Luft einzuschlagen; dies hilft, einen leichten Kuchen zu erzielen. Der richtige Luftgehalt kann den Teig beim Backen auflockern und die perfekte Konsistenz erzeugen. So sollten Sie die Eier mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass und dickflüssig ist.

Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und sieben Sie sie, um Klumpen zu vermeiden. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung der Zutaten im Teig und verhindert, dass sich das Backpulver an einer Stelle konzentriert, was zu ungleichmäßigem Aufgehen führen kann. Diese Technik ist besonders wichtig in Rezepten, wo sich verschiedene Teigbestandteile verbinden müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch. Die Glasur sollten Sie erst kurz vor dem Servieren auftragen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können zusätzlich Mandeln oder Walnüsse im Teig verwenden oder die Glasur mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Grapefruit anpassen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie darauf, dass alle Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange kann ich die Glasur aufbewahren?

Die Glasur sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann dort bis zu 5 Tage halten. Vor Verwendung gut umrühren.