Karottenkuchen Mit Haselnuss

Name: Karottenkuchen Mit Haselnuss
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Karotten, fein gerieben; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 100 g Haselnüsse, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und wenn ich Haselnüsse hinzufüge, wird er einfach himmlisch. Die Kombination aus saftigen Karotten und knackigen Nüssen lässt jeden Bissen zu einem Erlebnis werden. Außerdem ist dieser Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als zwei Stunden bin ich bereit für jede Feier oder einfach nur für einen süßen Genuss während des Nachmittagskaffees.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:25:36.268Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Haselnuss gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die geriebenen Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Saftigkeit, während die Haselnüsse einen köstlichen Crunch bieten. Ich habe experimentiert, indem ich die Nüsse leicht angeröstet habe, und das hat dem Geschmack eine angenehme Tiefe verliehen.

Besonders wichtig ist es, die Karotten fein zu reiben, damit sie im Kuchen gut durchbacken und ihre Süße entfalten können. Ich empfehle außerdem, die Eier vorher zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen. Dadurch wird der Kuchen besonders luftig und leicht. Probiert es aus, Ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit knackigen Haselnüssen
Einfache Zubereitung mit überraschend wenig Aufwand
Perfekt für jede Gelegenheit – vom Nachmittagskaffee bis zur Feier

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Karottenkuchen benötigen:

Zutaten

200 g Karotten, fein gerieben
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
100 g Haselnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C). Fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut umrühren. Anschließend die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem vollständigen Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Frischkäseglasur oder knackigen Walnüssen dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und das Öl durch eine pflanzliche Butter.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4 bis 5 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Funktioniert das Rezept auch in einer Kastenform?

Ja, Sie können den Teig auch in einer Kastenform backen. Die Backzeit kann etwas länger sein.