Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100g griechischer Joghurt; 1 TL Senf; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Pfannengerichte

Ich liebe es, im Handumdrehen leckere Gerichte zuzubereiten, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist da keine Ausnahme. Er vereint frische Zutaten mit der Cremigkeit von Joghurt zu einem köstlichen Snack oder einer perfekten Beilage. Egal, ob ich ihn auf ein Sandwich lege oder pur genieße, dieser Eiersalat begeistert immer. Außerdem ist er super einfach zuzubereiten, was ihn zu einer idealen Wahl für geschäftige Tage macht, an denen ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen kann.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:29:34.610Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts wollte ich einen Eiersalat kreieren, der frisch und gesund ist, ohne dabei die Zeiteffizienz aus den Augen zu verlieren. Ich habe verschiedene Joghurtvarianten ausprobiert und festgestellt, dass griechischer Joghurt die perfekte Cremigkeit verleiht, ohne zu schwer zu sein. Mit etwas frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft wurde der Salat geschmacklich abgerundet.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier immer frisch zu kochen und gleich nach dem Abkühlen zu schälen. Dies macht die Zubereitung schneller und sorgt für eine bessere Konsistenz. Wenn ich zusätzlich ein wenig Senf hinzufüge, verleihe ich dem Salat eine interessante Note, die ihn besonders macht.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frischer Geschmack mit einer cremigen Joghurtbasis
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Perfekt als Snack, Beilage oder für ein Picknick

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von griechischem Joghurt in diesem Eiersalat ist entscheidend für die cremige Konsistenz. Er ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch etwas dicker als herkömmlicher Joghurt, was dem Salat eine angenehme Textur verleiht. Sollte griechischer Joghurt nicht verfügbar sein, können Sie auch ungesüßten Quark oder einen pflanzlichen Joghurt als Alternative verwenden, um dennoch eine cremige Basis zu erreichen.

Die Frische der Zutaten ist für den Geschmack dieses Eiersalats von größter Bedeutung. Daher empfehle ich, die Petersilie frisch zu hacken, anstatt getrocknete Kräuter zu verwenden. Die frischen Aromen der Petersilie harmonieren wunderbar mit dem Eigeschmack und verleihen dem Gericht eine angenehme Grünfärbung und Textur.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Eier ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst eine gummiartige Konsistenz entwickeln können. Ich empfehle, die Eier 9 bis 12 Minuten in kochendes Wasser zu geben. Nach dem Kochen sollten Sie die Eier sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Um die Aromen des Eiersalats zu intensivieren, können Sie dem Joghurt auch eine Prise Paprikapulver oder einen Hauch von Knoblauchpulver hinzufügen. Beide Varianten verleihen dem Salat einen zusätzlichen Geschmackskick. Achten Sie darauf, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und immer zu probieren, damit Sie den gewünschten Geschmack genau treffen.

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
100g griechischer Joghurt
1 TL Senf
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Mischen

In einer Schüssel griechischen Joghurt, Senf, Petersilie, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Eier untermischen

Die Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, damit sie nicht zerfallen.

Servieren

Den Eiersalat entweder auf Brot oder mit Crackern servieren.

Genießen Sie Ihren Eiersalat als schnellen Snack oder eine erfrischende Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie gewürfelte Gurken für zusätzlichen Crunch hinzu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat mit Joghurt kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie vorhaben, ihn für einen späteren Zeitpunkt vorzubereiten, empfehle ich, die Eier und die Joghurtmischung separat zu lagern, um die Textur zu erhalten. Erst kurz vor dem Servieren sollten Sie die Eier unter die Joghurtmischung heben.

Wenn Sie den Eiersalat länger aufbewahren möchten, denken Sie daran, dass die Frische der Zutaten entscheidend ist. Verwenden Sie also immer frische Eier und Kräuter, um die Qualität zu gewährleisten. Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lässt sich die Rezeptur leicht verdoppeln oder verdreifachen, ohne dass die Textur oder der Geschmack darunter leiden.

Serviervariationen

Dieser Eiersalat ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ob als Füllung für Sandwiches, auf knusprigen Crackern oder sogar als Teil eines Salatbuffets – er macht überall eine gute Figur. Sie können ihn auch mit etwas geräuchertem Lachs oder gegrilltem Hühnchen kombinieren, um eine proteinreiche Mahlzeit zu erhalten.

Für eine festlichere Note können Sie den Eiersalat in kleinen Gläsern als Vorspeise anrichten. Fügen Sie ein wenig Rucola oder ein paar Scheiben Avocado hinzu, um eine schöne Präsentation zu erzielen. Diese kreative Servierweise macht Eindruck und lässt sich leicht anpassen, je nach Saison und Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anstelle von Joghurt auch Mayo verwenden?

Ja, aber der Salat wird dadurch schwerer und weniger gesund.

→ Sind die Eier vorgekocht?

Ja, verwenden Sie immer hartgekochte Eier für diesen Salat.

→ Kann ich den Eiersalat für ein Picknick vorbereiten?

Ja, der Eiersalat eignet sich hervorragend als Snack für unterwegs.