Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Milch; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen zu genießen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur verfeinert ist. Der saftige Kuchen, kombiniert mit der spritzigen Zitrone und der süßen Glasur, macht ihn zum perfekten Genuss für jede Gelegenheit. An einem sonnigen Nachmittag oder zu einer Feier – dieser Kuchen begeistert einfach jeden. Ich empfehle, frischen Zitronensaft und -schale zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen und jedem Bissen einen Hauch von Sommer zu verleihen.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:31:26.558Z

Als ich neulich meinen Freund zum Tee eingeladen habe, wollte ich unbedingt etwas Besonderes backen. Ich entschied mich für meinen Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur, weil er immer wieder begeistert. Die Kombination aus saftiger Zitrone und der süßen, cremigen Glasur ist einfach unschlagbar. Ich habe sogar experimentiert und ein wenig Zitronenabrieb hinzugefügt, wodurch der Geschmack noch intensiver wurde!

Ein toller Tipp, den ich entdeckt habe, ist es, den Zitronensaft nicht nur im Teig, sondern auch in der Glasur zu verwenden. So zieht sich der frische Geschmack durch die gesamte Süßigkeit. Außerdem habe ich festgestellt, dass der Kuchen noch besser schmeckt, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht – die Aromen entwickeln sich noch mehr. Jetzt freue ich mich darauf, ihn meinem nächsten Gästen zu präsentieren!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der erfrischt
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann

      

Die perfekte Konsistenz

Beim Zubereiten des Kuchenteigs ist es entscheidend, die Butter und den Zucker gründlich zu einer cremigen Masse zu schlagen. Dies sorgt für eine luftige Textur im Gebäck. Ich empfehle, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich wird und sich leichter verarbeiten lässt. Eine gute Mischung in diesem Schritt wirkt sich entscheidend auf die Endkonsistenz des Kuchens aus.

Achten Sie darauf, die Eier nacheinander gut einzurühren, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Dies gewährleistet, dass die Zutaten sich gut verbinden und der Teig gleichmäßig wird. Wenn Sie das Mehl einstoßen, sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren, um den Kuchen luftig zu halten. Übermäßiges Rühren kann einen dichten, gummiartigen Kuchen zur Folge haben.

Tipps für die Glasur

Die Frischkäseglasur sollte eine glatte, geschmeidige Textur haben. Wenn Sie feststellen, dass die Glasur zu dick ist, können Sie etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Andererseits, wenn sie zu flüssig ist, kann etwas zusätzlicher Puderzucker helfen, die perfekte Balance zu finden. Es ist wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

Für ein visuelles Highlight können Sie die Glasur mit einem Spatel gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen oder sie kunstvoll spritzen. Um die Glasur noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale oder ein paar Tropfen zitrusfruchtigen Aromen untermischen. Dies verleiht der Glasur einen intensiveren Zitronengeschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Milch
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen lassen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zitronensaft, -schale und Milch hinzufügen und alles gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen, dann zur Butter-Ei-Mischung geben und alles gut durchmixen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Dieser Kuchen kann bei Raumtemperatur aufbewahrt oder im Kühlschrank gelagert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit Zitronenscheiben oder essbaren Blüten dekorieren.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Geschmacksvariante können Sie die Zitronen durch Orangen ersetzen und einen Orangenkuchen mit Frischkäseglasur zubereiten. Dies bringt eine andere Note in das Rezept und eignet sich hervorragend für saisonale Feste. Die Zubereitung bleibt dabei fast identisch und Sie können die gleichen Mengen der Zutaten verwenden.

Eine weitere leckere Möglichkeit ist, kleine Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Kuchenteig zu geben. Diese fügen eine fruchtige Frische hinzu und passen hervorragend zu der cremigen Glasur. Fügen Sie die Beeren einfach am Ende der Teigvorbereitung hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter, um ein Zerdrücken zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um ein Stück Sommer in die Woche zu integrieren. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dies hilft, die Textur zu bewahren. Vermeiden Sie es, den Kuchen bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu einer feuchten Konsistenz führen kann. Wenn Sie bereit sind, ihn zu genießen, können Sie die Glasur frisch zubereiten und darübergeben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, es ist empfehlenswert, den Kuchen einen Tag vorher zu backen, damit die Aromen sich besser entfalten können.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können beispielsweise Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen für eine leichtere Variante.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden oder im Kühlschrank für eine frischere Variante.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind ideal für diesen Kuchen, sie verleihen den besten Geschmack.