Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer grüner Spargel; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 Zitrone, für den Saft und die Zesten

Hervorgehoben unter: Sommerrezepte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, und diese Rezeptur mit einer knusprigen Parmesan-Kruste hat sich als mein absoluter Favorit erwiesen. Der Spargel wird einfach im Ofen geröstet und bekommt eine köstliche, goldene Kruste, die ihm zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht. Diese Kombination aus herzhaftem Käse und zartem Gemüse ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten. Ein echtes Highlight für jede Dinnerparty!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:05:37.906Z

In der letzten Woche habe ich mehrere Varianten von Spargel ausprobiert, doch die Kombination mit Parmesan hat mich besonders begeistert. Der Spargel bleibt wunderbar knackig und die Käsekruste sorgt für einen herzhaften und roasty Geschmack, der perfekt zu einem frischen Salat passt. Ich empfehle, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende grüne Farbe und seinen Biss behält.

Bei dieser Zubereitung ist die frische Zitrone ein absolutes Muss! Sie bringt einen tollen Kontrast zu der reichhaltigen Käsekruste. Ebenso wichtig ist, dass der Parmesan frisch gerieben wird, da dies die Kruste noch köstlicher macht. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus zartem Spargel und knuspriger Käsekruste.
Schnell zubereitet und ideal als Beilage für jeden Anlass.
Ein wahrer Genuss für Käseliebhaber.

Der perfekte Spargel

Für dieses Rezept ist frischer grüner Spargel entscheidend. Achten Sie darauf, Spargel aus saisonalem Anbau zu wählen, der in der Regel von April bis Juni verfügbar ist. Geben Sie dem Spargel nach dem Waschen einen kurzen Schnitt ohne die zarten Spitzen zu beschädigen, damit er gleichmäßig kocht und zart bleibt. Verwenden Sie auch gerne dünnen Spargel; er benötigt nur etwas weniger Zeit im Ofen und wird dadurch besonders zart.

Die ideale Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab. Dickere Stangen benötigen möglicherweise bis zu 20 Minuten im Ofen, während dünnere nach nur 15 Minuten fertig sein können. Überprüfen Sie den Spargel, indem Sie mit einer Gabel leicht hineinstechen - er sollte zart, aber noch al dente sein. Achten Sie zudem darauf, dass der Parmesan nicht verbrennt; wenn er anfängt, dunkelbraun zu werden, ist es Zeit, den Spargel aus dem Ofen zu nehmen.

Käsesorten und Varianten

Parmesan ist die klassische Wahl für dieses Rezept, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Pecorino Romano oder Grana Padano ausprobieren, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen. Diese Käsesorten bieten ebenfalls eine tolle Kruste, unterscheiden sich aber in der Salzgehalt und der Intensität des Geschmacks. Das Wichtigste ist, den Käse frisch zu reiben, da vorgeriebene Produkte oft Zusatzstoffe enthalten, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Eine interessante Variation ist, die Parmesan-Kruste mit Semmelbröseln oder Pankomehl zu mischen, um zusätzliche Textur zu verleihen. Fügen Sie ein wenig Knoblauchpulver oder Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu geben. Diese kleinen Anpassungen können den Rest Ihres Menüs wunderbar ergänzen.

Zutaten

Zutaten für grünen Spargel mit Parmesan Kruste

500 g frischer grüner Spargel
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Zitrone, für den Saft und die Zesten

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Spargels

Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.

Backofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Spargel backen

Den vorbereiteten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Gleichmäßig mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Backzeit

Den Spargel im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Spargel aus dem Ofen nehmen und mit frischem Zitronensaft und Zesten servieren. Genießen!

Servieren Sie den Spargel als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Parmesan für die beste Kruste. Fügen Sie je nach Geschmack auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.

Perfekte Beilage

Dieser gebackene Spargel mit Parmesan eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fleisch wie Hähnchenbrust oder Rinderfilet. Auch als Teil eines Vorspeisenbuffets macht er eine großartige Figur. Servieren Sie ihn warm oder auch bei Zimmertemperatur; er behält seinen Geschmack und seine Textur gut.

Fügen Sie nach Belieben auch andere Gemüsesorten auf dem Blech hinzu, wie z.B. kleine Kirschtomaten oder Zucchinischeiben. Diese verleihen nicht nur Farbe, sondern auch eine süße Note, die gut zum herzhafter Käse passt. Die Backzeit kann sich minimal verlängern, aber die Kombination wird sicher beeindrucken.

Zubereitung im Voraus

Falls Sie das Rezept im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Spargel vorkochen und die Parmesan-Kruste vorbereiten, jedoch erst kurz vor dem Servieren im Ofen backen. Lassen Sie den Spargel nach dem Kochen auf Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Die Parmesan-Kruste kann separat zubereitet und ebenfalls gekühlt aufbewahrt werden.

Um sicherzustellen, dass der Spargel nach dem Aufwärmen noch lecker schmeckt, legen Sie ihn auf ein Backblech und sprühen Sie etwas zusätzliches Olivenöl darüber, bevor Sie die Käsemischung draufgeben. So bleibt der Spargel saftig und erhält erneut eine knusprige Kruste. Bei 180°C heizen Sie ihn für etwa 10 Minuten erneut auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, um eine ähnliche Kruste zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Spargel im Voraus vorbereiten?

Sie können den Spargel bis zu 2 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, aber frischer Spargel hat den besten Geschmack und die beste Textur für dieses Rezept.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können anstelle von Parmesan einen veganen Käse oder Hefeflocken verwenden.